在中国的传统历法中，农历的日期与公历的星座有着紧密的联系。关于1991年农历12月初三的星座问题，我们首先这一天的星座归属是根据公历日期来确定的。农历与公历之间的转换，需要精确的天文计算。
1991年农历12月初三对应的公历日期大约是次年的1月或2月。由于每年的农历和公历对应关系并不固定，需要通过历法表或现代科技手段进行精确换算。而星座的划分则是根据太阳在黄道上的位置来确定的，每个星座都对应着一定的日期范围。
根据占星学的知识，我们可以知道每个星座的日期范围如下：白羊座大致为公历3月21日至4月20日之间，金牛座为4月21日至5月20日之间，以此类推。要确定1991年农历12月初三的星座，我们需要先找到这一天对应的公历日期，然后确定其所属的星座范围。
经过换算，我们可以得知1991年农历12月初三对应的公历日期大约在摩羯座的时间范围内。根据这一天的公历日期，我们可以推断出1991年农历12月初三出生的人的星座是摩羯座。
摩羯座的人通常性格稳重、有责任感、注重实际，他们往往能够承受压力，是十二星座中最为踏实的一类人。星座只是一种参考，每个人的性格还受到后天环境、教育等多种因素的影响。
通过对农历和公历的换算以及占星学的知识，我们可以得出结论：1991年农历12月初三出生的人的星座是摩羯座。这一结论基于天文学和占星学的原理，具有真实可信的科学依据。但同时也要注意，星座只是一种文化现象，不能完全决定一个人的性格和命运。